甲府本館で働いているとワクワクすることがあります。

それは、
ガラス一枚越しで見る製造の様子です。

「今日は何を作っているんだろ」
と後ろを見ると、こんな物を作っていました。

こちらは練切でもみじ型に型抜きをしている様子です。
こちらが完成すると、この様になります。

とても綺麗な「吹寄せ」という上生菓子です。
上、寒天
中、煉切
下、羊羹
で出来ていて、秋風が吹き、いろいろな葉が舞い落ちる秋の風情を表現しています。

毎月変わる季節の上生菓子、作成風景を間近で見る事ができ、とても嬉しく思います。
来店されたお客様にも素晴らしい職人技を見てワクワクしていただきたいです。

甲府本館 奥山