そば・ほうとう 郷土料理 信玄 セレオ甲府店では、
もうじき夏ならではの期間限定メニューとして「鮎の塩焼き」と「鰻の肝串」の販売を開始する予定です。

先日練習も兼ねて鮎の仕込みを行いました。
魚を姿焼きにする場合には基本的に2種類の串の打ち方があり、
どちらも魚が泳いでいるように見えるように串を刺して焼くのですが、
海の魚は「躍り串」、川の魚は「のぼり串」と仕込みの方法を分けることが多いそうです。

改めて教えてもらいながら、更には目の前でお手本を見せてもらいながらの仕込みにも関わらず、
元々手先が器用ではない私は悪戦苦闘。

なんとか最後は焼き上げることができましたがまだまだ修行が必要だなと。

いくつになっても日々新しい事を身に付けられる環境にも感謝し、
これからもできる事を増やせていけたらいいなと思います。

そば・ほうとう 郷土料理　信玄 丸山